خامه قنادی یکی از اصلی‌ترین پایه‌های تزیین کیک و شیرینی و انواع دسرهاست و استفاده از آن در کیک پزی بسیار رایج است. اگر خامه شل شود یا در گرما وا برود، تمام زحمات شما هدر می‌رود.
در این مقاله، ما به 4 روش کاملا تست شده به شما آموزش می‌دهیم که چگونه یک خامه قنادی سفت و محکم همانند خامه‌های قنادی رایج در بازار را در منزل تهیه کنید. کافیست که تا پایان این مقاله همراه مادام کیک باشید.
🍦 روش اول: طرز تهیه خامه قنادی با پودر خامه
در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه خامه قنادی با پودر خامه را آموزش دادیم:
مواد لازم در روش اول طرز تهیه خامه قنادی:
طرز تهیه خامه قنادی با پودر خامه:
- ابتدا تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید.
- سپس شیر سرد را اضافه کرده و با همزن برقی ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا فرم بگیرد.
خامه را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا سفت‌تر شود.
نکته اول کاربردی مادام کیکی: اگر خامه شل بود، کمی پودر خامه یا نشاسته اضافه کنید و دوباره هم بزنید.نکته دوم کاربردی مادام کیکی: مقادیری که در بالا آورده شده را ما به تجربه به آن رسیدیم بنابرین به دلخواه خودتان مقدار هر ماده اولیه را تغییر ندهید.
🧊 روش دوم: خامه فوق‌سفت مخصوص خامه‌کشی و عکاسی
این روش حرفه‌ای است و مخصوص کیک‌های عکس‌برداری و کار در گرما طراحی شده.
مواد لازم در روش دوم طرز تهیه خامه قنادی:
طرز تهیه خامه فوق‌سفت مخصوص خامه‌کشی و عکاسی
- مواد خشک را الک کرده و مخلوط کنید.
- شیر پرچرب را اضافه کرده و خمیر کنید.
- خامه قنادی را افزوده و با همزن بزنید تا کاملاً سفت و براق شود.
در این روش خامه‌ای فوق‌العاده سفت و حجیم خواهید داشت که برای خامه‌کشی، فرم‌دهی و حتی عکاسی در تابستان کاملاً پایدار است. 🍫 روش سوم: طرز تهیه خامه با پودینگ وانیلی یا شکلاتی
در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه خامه قنادی با پودینگ وانیلی یا شکلاتی را آموزش دادیم:
مواد لازم در روش سوم طرز تهیه خامه قنادی:
طرز تهیه خامه با پودینگ وانیلی یا شکلاتی:
- تمامی مواد خشک را با هم ترکیب کنید.
- شیر سرد را اضافه کرده و ۵–۸ دقیقه با همزن بزنید تا خامه حجیم و براق شود.
خامه را در یخچال بگذارید تا فرم نهایی تثبیت شود.
نکته اول کاربردی مادام کیکی: برای خامه شکلاتی، کمی پودر کاکائو اضافه کنید.
نکته دوم کاربردی مادام کیکی: برای خامه وانیلی، از دانه وانیل طبیعی استفاده کنید.🥛 روش چهارم: طرز تهیه خامه با خامه صبحانه سرد
اگر خامه قنادی آماده ندارید، با این روش می‌توانید خامه صبحانه را به خامه حرفه‌ای تبدیل کنید.
مواد لازم در روش نهایی طرز تهیه خامه:
طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه سرد
- خامه صبحانه سرد را در کاسه بریزید.
- پودر خامه، پودر قند و وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- در حین هم زدن با همزن برقی، به آرامی شیر سرد را اضافه کنید تا بافت خامه یکدست شود.
حدود ۵–۷ دقیقه هم بزنید تا خامه فرم بگیرد و رد همزن رویش باقی بماند.
نکته اول کاربردی مادام کیکی: حتماً از خامه پرچرب و کاملاً سرد استفاده کنید.نکته دوم کاربردی مادام کیکی: این خامه در گرمای زیاد ماندگاری کمی دارد، اما برای دسر، کاپ‌کیک و تزئین خانگی عالی است.
نکات پایانی برای همه روش‌ها
- همیشه مواد سرد باشند تا خامه سریع‌تر فرم بگیرد.
- پس از فرم گرفتن، حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- برای رنگ دادن، از رنگ‌های ژله‌ای استفاده کنید تا ساختار خامه حفظ شود.
🎂 پیشنهاد ویژه آموزشگاه مادام: در دوره حضوری کیک خامه‌ای، تمام ترفندهای فرم‌دهی، رنگ‌آمیزی و خامه‌کشی حرفه‌ای به‌صورت عملی آموزش داده می‌شود. اگر می‌خواهید خامه‌ای سفت، براق و بدون وا رفتن بسازید و تزئین کیک‌هایتان حرفه‌ای شود، این دوره مناسب شماست.
