خامه قنادی یکی از اصلیترین پایههای تزیین کیک و شیرینی و انواع دسرهاست و استفاده از آن در کیک پزی بسیار رایج است. اگر خامه شل شود یا در گرما وا برود، تمام زحمات شما هدر میرود.
در این مقاله، ما به 4 روش کاملا تست شده به شما آموزش میدهیم که چگونه یک خامه قنادی سفت و محکم همانند خامههای قنادی رایج در بازار را در منزل تهیه کنید. کافیست که تا پایان این مقاله همراه مادام کیک باشید.
🍦 روش اول: طرز تهیه خامه قنادی با پودر خامه
در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه خامه قنادی با پودر خامه را آموزش دادیم:
مواد لازم در روش اول تهیه خامه قنادی:
طرز تهیه خامه قنادی با پودر خامه:
- ابتدا تمام مواد خشک را با هم مخلوط و الک کنید.
- سپس شیر سرد را اضافه کرده و با همزن برقی با دور تند ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا کاملا فرم بگیرد.
خامه را حداقل 2۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا سفتتر شود.
نکته اول کاربردی مادام کیکی: اگر خامه شل بود، کمی پودر خامه یا نشاسته اضافه کنید و دوباره هم بزنید.نکته دوم کاربردی مادام کیکی: مقادیری که در بالا آورده شده را ما به تجربه به آن رسیدیم بنابرین به دلخواه خودتان مقدار هر ماده اولیه را تغییر ندهید.
🧊 روش دوم: خامه فوقسفت مخصوص خامهکشی و عکاسی
این روش حرفهای است و مخصوص کیکهای عکسبرداری و کار در گرما و تابستان طراحی شده.
مواد لازم در روش دوم طرز تهیه خامه قنادی:
طرز تهیه خامه فوقسفت مخصوص خامهکشی و عکاسی
- مواد خشک را الک کرده و مخلوط کنید.
- شیر پرچرب را اضافه کرده و ترکیب کنید.
- خامه قنادی را افزوده و با همزن بزنید تا کاملاً سفت و مات شود.
در این روش خامهای فوقالعاده سفت و حجیم خواهید داشت که برای خامهکشی، فرمدهی ،ماسوره کاری وحتی عکاسی در تابستان کاملاً پایدار است. 🍫 روش سوم: طرز تهیه خامه با پودینگ وانیلی یا شکلاتی
در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه خامه قنادی با پودینگ وانیلی یا شکلاتی را آموزش دادیم:
مواد لازم در روش سوم طرز تهیه خامه قنادی:
طرز تهیه خامه با پودینگ وانیلی یا شکلاتی:
- تمامی مواد خشک را با هم ترکیب کنید.
- شیر سرد پرچرب را اضافه کرده و ۵–۸ دقیقه با همزن با دور تند بزنید تا خامه حجیم و کاملا مات شود.
خامه را 10 دقیقه در یخچال بگذارید تا فرم نهایی تثبیت شود.
نکته اول کاربردی مادام کیکی: برای خامه شکلاتی، پودینگ شکلاتی یا یک الی دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید.
نکته دوم کاربردی مادام کیکی: برای خامه وانیلی، بهتر است از وانیل طبیعی یا زست لیمو استفاده کنید.🥛 روش چهارم: طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه
اگر خامه قنادی آماده ندارید، با این روش میتوانید خامه صبحانه را به خامه قنادی حرفهای تبدیل کنید.
مواد لازم در روش نهایی طرز تهیه خامه:
طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه
- خامه صبحانه سرد را در کاسه بریزید.
- پودر خامه، پودر قند و وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- در حین هم زدن با همزن برقی، به آرامی شیر سرد را اضافه کنید تا بافت خامه یکدست شود.
حدود ۵–۷ دقیقه هم بزنید تا خامه فرم بگیرد و رد همزن رویش باقی بماند.
نکته اول کاربردی مادام کیکی: حتماً از خامه پرچرب و کاملاً سرد استفاده کنید.نکته دوم کاربردی مادام کیکی: این خامه در گرمای زیاد ماندگاری کمی دارد، اما برای دسر، کاپکیک و تزئین خانگی عالی است.
نکات پایانی برای همه روشها
- همیشه مواد سرد باشند تا خامه سریعتر فرم بگیرد.
- پس از فرم گرفتن، حداقل15 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- برای رنگ کردن، از رنگهای ژلهای استفاده کنید تا ساختار خامه حفظ شود.
🎂 پیشنهاد ویژه آموزشگاه مادام: در دوره حضوری کیک خامهای، تمام ترفندهای فرمدهی، رنگآمیزی و خامهکشی حرفهای بهصورت عملی آموزش داده میشود. اگر میخواهید خامهای سفت،کاملا مات و بدون شل شدن بسازید و تزئین کیکهایتان حرفهای شود، این دوره مناسب شماست.
