کیک بسبوسه با کرم پنیری

کیکی مرطوب و لطیف با فیلینگ کرم پنیری و شربت خرما، مناسب عصرانه و افطار

مواد کیک بسبوسه

مواد کرم پنیری

مواد شربت خرما

روش تهیه

مرحله ۱: شربت خرما

آب، نکتار خرما و آب لیمو را مخلوط کرده و ۴ تا ۵ دقیقه روی حرارت بجوشانید تا کمی غلیظ شود، سپس کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.

نکته: میزان میلی‌لیتر برابر با گرم میباشد.

مرحله ۲: کرم پنیری

شیر، نشاسته ذرت و پنیر خامه‌ای را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. سپس کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله ۳: مایه کیک

تخم‌مرغ، شکر و وانیل را بزنید تا کشدار و کرم رنگ شود. روغن و سپس ماست را اضافه کنید. در آخر آرد سمولینا، نارگیل و بیکینگ‌پودر را اضافه کرده و آرام مخلوط کنید.

مرحله ۴: قالب

قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید، نصف مایه کیک را بریزید و ۱۵ دقیقه در فر ۱۷۵ درجه بپزید.

مرحله ۵: لایه‌گذاری

کرم پنیری را روی کیک نیم‌پز بریزید، صاف کنید، سپس باقی مایه کیک را اضافه کرده و ۴۵ دقیقه در فر بپزید.

مرحله ۶: شربت

سپس شربت خرما سرد را روی کیک داغ بریزید و ۳۰ دقیقه استراحت دهید و نوش جان کنید.

کیک موز و خرما بدون شکر سفید

یک کیک سالم و مرطوب با بافتی نرم و اسفنجی مناسب عصرانه و کودکان که شیرینی طبیعی آن از موز رسیده و شکر خرما تأمین می‌شود.

مواد لازم

روش تهیه مرحله به مرحله

مرحله ۱: آماده‌سازی پوره خرما

خرمارا با آب جوش مخلوط کرده و با گوشت‌کوب برقی، پوره‌ای صاف درست کنید.

مرحله ۲: هم‌زدن تخم‌مرغ، شکر خرما و وانیل

تخم‌مرغ‌ها، شکر خرما و وانیل را حداقل ۳ دقیقه با همزن بزنید تا کرم‌رنگ و سبک شود.

مرحله ۳: اضافه کردن پوره خرما و روغن

پوره خرما و روغن مایع را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و با قاشق یا همزن دستی به آرامی مخلوط کنید.

مرحله ۴: اضافه کردن مواد خشک و موز

آرد، بیکینگ‌ پودر و دارچین را الک کرده و کم‌کم به مواد اضافه کنید. سپس پوره موز را اضافه کرده و فقط تا یکدست شدن هم بزنید.

مرحله ۵: اضافه کردن گردو و آماده کردن قالب

گردوهای خردشده را در انتها اضافه کرده و مخلوط کنید. قالب را چرب و آردپاشی کنید یا کاغذ روغنی بیندازید، سپس مایه کیک را در قالب بریزید.

مرحله ۶: پخت

قالب را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید. برای اطمینان، خلال چوبی داخل کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

نکات حرفه‌ای

• موزها باید کاملاً رسیده و شیرین باشند تا بافت مرطوب و طعم عالی داشته باشد.
• آرد را کم‌کم اضافه کنید و فقط تا یکدست شدن مخلوط کنید؛ هم‌زدن زیاد باعث سنگینی کیک می‌شود.
• با ۴ گرم بیکینگ‌پودر، پف کیک ملایم و بافت متراکم‌تر باقی می‌ماند؛ برای پف بیشتر می‌توان بیکینگ‌پودر را کمی افزایش داد.
• تخم‌مرغ و شکر خرما را حداقل ۳ دقیقه هم بزنید تا بافت کیک اسفنجی شود.
• گردو را در انتها اضافه کنید تا خرد نشود.

حلوای سلامت بدون شکر

حلوای سالم با ارده کنجد و نکتار خرما، بدون شکر سفید، مناسب تغذیه سالم و افطار

مواد لازم

روش تهیه

مرحله ۱

آرد نخودچی را الک کنید و روی حرارت ملایم به مدت ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس دوباره الک کنید.

مرحله ۲

ارده کنجد و نکتار خرما را به آرد اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۸ تا ۱۰ دقیقه هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شود. در پایان پودر هل را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.

مرحله ۳

قالب را کمی چرب کرده و با سلفون بپوشانید. مواد حلوا را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. روی حلوا را با مغزیجات تزئین کرده و قالب را به مدت ۲ تا ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا حلوا ببندد.