بامیه خانگی

بامیه یک شیرینی پرطرفداری است که یک دسر ماه رمضان محبوب هم حساب می‌شود. طرز درست کردن بامیه خانگی اصلا دشوار نیست و با رعایت کردن نکات مهمی که در این مقاله به شما آموزش می‌دهیم میتوانید یک بامیه ترد و خوشمزه درست کنید. امیه در دو مرحله تهیه می‌شود؛ تهیه خمیر بامیه و تهیه شیره بامیه (شربت بار). برای درست کردن هر کدام کافیست نکات مهمشان بدانید تا یک بامیه فوق العاده ترد و خوشمزه ای داشته باشید.با مادام کیک همراه باشید.
 

مواد لازم برای شربت بار:

• شکر:دوپیمانه
• آب:یک پیمانه
• جوهر لیمو:۱/۸
• قاشق چایخوری
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
• گلوکز: یک قاشق غذاخوری
• زعفران:۱/۴ قاشق چایخوری
•  

مواد لازم برای خمیر بامیه:

• آرد: ۶۳ گرم
• آب: ۱۰۰ گرم
• کره هم دمای محیط: ۱۰ گرم
• تخم مرغ: یک عدد
• شهد: یک قاشق غذاخوری
• وانیل:۱/۴ قاشق چایخوری

بامیه در دو مرحله تهیه می‌شود؛ تهیه خمیر بامیه و تهیه شیره بامیه (شربت بار). برای درست کردن هر کدام کافیست نکات مهمشان بدانید تا یک بامیه فوق العاده ترد و خوشمزه ای داشته باشید.

طرز تهیه شربت بامیه:

۱_ در ابتدا آب، شکر ، جوهر لیمو و هل را در داخل ظرفی ریخته و روی حرارت زیاد قرار دهید تا سریع به جوش بیاد. ۲_ بعد از ۵ دقیقه که آب به جوش آمد و دانه‌های شکر کاملا حل شدند، گلوکز، زعفران و گلاب را اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا شربت بجوشد و به قوام برسد. ۳_ بعد از ۲۰ دقیقه یک قاشق از شربت را درون ظرفی بریزید و در یخچال بگذارید تا سریع سرد شود، سپس شربت را بین دو انگشت خود تست کنید، اگر شربت چسبندگی داشت و مثل نخ شد، کافیست و حرارت را خاموش کنید‌. در غیر اینصورت به حرارت بیشتری نیاز دارد.

طرز تهیه خمیر بامیه خانگی

۱. برای آماده‌کردن خمیر بامیه، کره، شهد و آب را داخل قابلمه‌ای (ترجیحاً نچسب) بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا کره ذوب شود و آب به جوش آید.

۲. وقتی آب جوشید، حرارت را کم کنید و آرد را یک‌باره اضافه نمایید. سریع هم بزنید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود.

۳. خمیر را در قابلمه پهن کنید و از یک طرف شروع به تا کردن کنید. این روش را حدود ۴ تا ۵ بار تکرار کنید (تکنیک داغ‌زدن).

۴. حرارت را خاموش کرده، خمیر را در یک بشقاب بزرگ پهن کنید و زیر و رو نمایید تا عرق نکند.

۵. تخم‌مرغ‌های هم‌زده را کم‌کم به خمیر ولرم اضافه کنید و با همزن بزنید تا جایی که خمیر بین دو انگشت حالتی چسبناک داشته باشد.

• توجه: اضافه‌کردن بیش از حد تخم‌مرغ باعث پف زیاد، توخالی‌شدن و ترک‌خوردن بامیه خواهد شد.

۶. ماسوره دلخواه (ستاره یا شکوفه در سایزهای کوچک یا بزرگ) را داخل قیف قرار دهید و خمیر را داخل قیف بریزید.

۷. درون تابه روغن مخصوص سرخ‌کردنی بریزید (روغن باید سرد باشد). خمیر را با فشار قیف به طول دلخواه داخل روغن بیندازید و با قیچی ببرید.

• برای جلوگیری از چسبیدن خمیر، سر قیچی را هر از گاهی در روغن فرو کنید.

۸. وقتی ظرف پر شد، روغن را روی حرارت قرار دهید تا بامیه‌ها پف کنند و شروع به سرخ‌شدن نمایند. هر از گاهی بامیه‌ها را تکان دهید و زیر و رو کنید تا یکدست سرخ شوند.

۹. بامیه‌های سرخ‌شده را از روغن خارج کرده و بلافاصله داخل شربت بیندازید. کمی هم بزنید تا طعم بگیرند.

۱۰. بگذارید ۲ تا ۳ دقیقه بامیه‌ها در شربت بمانند، سپس خارج کرده و با خلال بادام تزئین کنید.

برای اطلاع از جزییات بیشتر ویدیو زیر را مشاهده کنید.

سخن آخر

امیدوارم از این طرز تهیه خوشتون اومده باشه و این بامیه ترد و خوشمزه رو تو خونه درست کنید. شما حتی میتونید با درست کردن این بامیه‌ها کسب درآمد کنید.اگه عاشق بامیه هستین، و میخوایین یک سبک جدید از بامیه رو تهیه کنید، بامیه اسپانیایی رو بهتون پیشنهاد میدم. 
با مادام کیک همراه باش تا بدون آزمون و خطا به درآمد برسی.