• ابتدا شکلات سکه‌ای را به روش بن‌ماری ذوب کرده و داخل قالب سیلیکونی یک لایه نازک پایپ کنید. قالب را 15 تا 20 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا شکلات کاملاً ببندد. این کار باعث می‌شود برشتوک شکلاتی با ظاهر حرفه‌ای داشته باشید.

• آرد نخودچی الک‌شده را به تنهایی روی حرارت ملایم 8 تا 10 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. مراقب باشید آرد تغییر رنگ ندهد تا بافت نهایی نرم و یکنواخت باشد.

• آرد تفت داده شده را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی ولرم شود. سپس روغن صاف یا کره را اضافه کرده و با دست مخلوط کنید تا خمیر لطیف و یکدست شود.

• پودر قند و پودر هل را به خمیر اضافه کنید و آرام مخلوط کنید. این مرحله باعث می‌شود بافت نهایی برشتوک نرم و شکننده نباشد.

• خمیر آماده‌شده را داخل قالب روی لایه شکلات ریخته و با دست یا پشت قاشق کاملاً پرس کنید. قالب را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.

• پس از استراحت، برشتوک‌ها را به آرامی از قالب خارج کرده و در صورت تمایل با پودر پسته یا شکلات ریز تزئین کنید. این روش برای شیرینی خانگی و فروش کاملاً مناسب است.