

چه چیزی قراره یاد بگیرید
سرفصلهای دوره
قدم اول مدرسه نان
۱ جلسه
-
جلسه اول نان تست بریوش ۱۷ دقیقه
مقدمات
۶ جلسه
-
جلسه اول مقدمه خمیر بریوش ۴ دقیقه
-
جلسه دوم مقدمه فر ۱ دقیقه
-
جلسه سوم مقدمه پروفر ۵ دقیقه
-
جلسه چهارم مقدمه ماندگاری بریوش ۱ دقیقه
-
جلسه پنجم مقدمه فیلینگ ۳ دقیقه
-
جلسه ششم مقدمه مواد اولیه و تجهیزات ۱۲ دقیقه
استارتر
۱ جلسه
-
جلسه اول بیگا ۵ دقیقه
خمیر بریوش
۴ جلسه
-
جلسه اول خمیر بریوش با استارتر ۷ دقیقه
-
جلسه دوم خمیر بریوش وانیلی ۱۲ دقیقه
-
جلسه سوم خمیر بریوش شکلاتی ۸ دقیقه
-
جلسه چهارم خمیر بریوش سالم ۹ دقیقه
انواع فیلینگ
۱۴ جلسه
-
جلسه اول پاتیسیر بدون تخم مرغ ۲ دقیقه
-
جلسه دوم پاتیسیر وگن ۳ دقیقه
-
جلسه سوم کرم تیرامیسو ۰ دقیقه
-
جلسه چهارم پاتیسیر مرکبات ۱ دقیقه
-
جلسه پنجم پاتیسیر شکلاتی ۱ دقیقه
-
جلسه ششم فیلینگ بری ۴ دقیقه
-
جلسه هفتم فیلینگ پرتقال ۴ دقیقه
-
جلسه هشتم فیلینگ گذاری1 ۲ دقیقه
-
جلسه نهم فیلینگ گذاری2 ۲ دقیقه
-
جلسه دهم گلیز شکلاتی ۱ دقیقه
-
جلسه یازدهم استروسل ۰ دقیقه
-
جلسه دوازدهم کراکلین شکلاتی ۴ دقیقه
-
جلسه سیزدهم خامه هوی کرم ۰ دقیقه
-
جلسه چهاردهم اگواش ۱ دقیقه
بریوش شیرین
۸ جلسه
-
جلسه اول بریوش استروسل سیب ۳ دقیقه
-
جلسه دوم بریوش پسته و گل سرخ ۳ دقیقه
-
جلسه سوم بریوش تیرامیسو ۴ دقیقه
-
جلسه چهارم بریوش زعفران بادام پرتقال ۵ دقیقه
-
جلسه پنجم بریوش شکلات تلخ و بری ۴ دقیقه
-
جلسه ششم بریوش کره و شکر ۱ دقیقه
-
جلسه هفتم بریوش کشمش و گردو ۴ دقیقه
-
جلسه هشتم بریوش لیمو ۲ دقیقه
بریوش غذایی
۸ جلسه
-
جلسه اول تاپینگ بریوش غذایی ۱ دقیقه
-
جلسه دوم بریوش پیتزا سوجوک ۵ دقیقه
-
جلسه سوم بریوش پیتزا سبزیجات ۵ دقیقه
-
جلسه چهارم بریوش هات داگ ۸ دقیقه
-
جلسه پنجم بریوش مخلوط ۸ دقیقه
-
جلسه ششم بریوش خامه و قارچ ۵ دقیقه
-
جلسه هفتم بریوش سیر و لیقوان و رزماری ۳ دقیقه
-
جلسه هشتم بریوش پنیر خامه ای و گردو ۳ دقیقه
بریوش شکلاتی
۳ جلسه
-
جلسه اول بریوش دارک چاکلت ۳ دقیقه
-
جلسه دوم بریوش شکلاتی ۲ دقیقه
-
جلسه سوم بریوش شکلات پسته ۰ دقیقه
نان بریوش سالم
۵ جلسه
-
جلسه اول بریوش بادام و خرما ۵ دقیقه
-
جلسه دوم بریوش بری و پسته ۴ دقیقه
-
جلسه سوم بریوش جو دوسر ۳ دقیقه
-
جلسه چهارم بریوش سیب و خرما ۳ دقیقه
-
جلسه پنجم بریوش کرنبری بادام ۳ دقیقه
کتاب ایبوک
۱ جلسه
-
جلسه اول کتاب ایبوک ۰ دقیقه
مدرسین

سارا سرگزی
مدرس حرفهای
امتیاز
۴۲,۳۱۰
دانشجو
- بنیانگذار و موسس آموزشگاه فنی و حرفهای مادام (از سال ۱۳۹۲ تاکنون)
- مدرس تخصصی دورههای عملی کیک، شیرینی، دسر و کروسان و شیرینی های لایه ای
- نویسنده سه کتاب زنده در زمینه تخصصی قنادی با استقبال بالا در بازار بینالمللی
- طراح و برگزارکنندهی تورها و ورکشاپهای آموزشی قنادی در شهرهای مختلف کشور
- مسئول برگزاری بیش از ۴۰ دورهی آنلاین تخصصی در سایت آموزشگاه فنی حرفه ای مادام
- دارای سابقهی آموزش حضوری به بیش از ۳۰،۰۰۰ هنرجو با رویکرد عملی و پروژهمحور
- ارائهدهندهی تکنیکهای نوآورانه و تخصصی در حوزهی کیکهای تزئینی و دسرهای مدرن
- مدرس شناختهشده بهواسطهی طراحی دورههای متنوع و خلاقانه برای سطوح مختلف هنرجویان
- تجربهی بیش از ۱۲ سال آموزش کاربردی در حوزهی قنادی و شناخت دقیق ابزار و مواد اولیه
- تاکید بر انتقال اصول علمی و دقیق قنادی در کنار خلاقیت هنری

بهاره سرگزی
مدرس حرفهای
امتیاز
۴۲,۳۱۰
دانشجو
- بنیانگذار آموزشگاه فنی و حرفهای مادام (از سال ۱۳۹۲ تاکنون)
- ویسندهی سه کتاب تخصصی و زنده در زمینهی قنادی، کیکپزی و شیرینیپزی (با فروش و استفاده در سطح بینالمللی)
- مدرس و برگزارکنندهی بیش از ۴۰ دورهی آفلاین تخصصی در وبسایت آموزشگاه مادام
- برگزارکنندهی دورههای حضوری کیک، شیرینی، دسر و تکنیکهای تزئینی و حرفهای
- مجری تورهای آموزشی و ورکشاپهای تخصصی قنادی در سراسر کشور
- آموزش بیش از ۳۰،۰۰۰ هنرجو از سراسر ایران و کشورهای دیگر
- توسعهدهنده و ارائهدهندهی چند تکنیک انحصاری در زمینهی کیک و شیرینی برای اولین بار در ایران
- دارای بیش از یک دهه تجربهی عملی و آموزشی در حوزهی قنادی حرفهای
- تمرکز ویژه بر ترکیب خلاقانه هنر و الهامگیری از هنرهای تجسمی در طراحیهای کیک
- مربی محبوب در زمینهی انتقال تجربهی عملی به هنرجویان با رویکرد مهارتمحور
اطلاعات و آمار دوره
۱۰
سرفصل
۵۰
جلسه
