شیرینی مارمالاد یا مربایی شیرینی مارمالاد یک نوع شیرینی بیسکویتی دو لایه است که بین آن از مارمالاد و مربا پر میشود. بین دو بیسکویت انواع مارمالاد مالیده میشود و برای زیبایی قسمت وسط بیسکویت رویی را کاتر میزنند تا رنگ مارمالاد دیده شود. این نوع شیرینی برای اولین بار در کشور اتریش ابداع شد اما در هر قسمت از جهان دستور خاص خودش را دارد. در ایران این شیرینی در ایام عید بسیار پرطرفدار است و در ظاهر و طعمهای متفاوت تهیه میشود .
شیرینی مارمالاد در قنادی‌ها موجود است و اکثر افراد از آنجا تهیه میکنند. اما باید دقت کنید که شیرینی‌های قنادی از روغن صاف تهیه شده و علاوه بر اینکه برای سلامتی بدن ضرر دارد طعم دلنشین آن را نمیتوان به خوبی احساس کرد.
پس سعی کنید در این ایام از شیرینی‌های خانگی که خودتان آن را تهیه کرده اید استفاده کنید تا طعم بینظیر این شیرینی را احساس کنید.
شیرینی مارمالاد به سبک مادام کیک
شیرینی مارمالاد به سبک مادام کیک بسیار ترد میباشد و بیسکویت آن در دهان آب میشود. مارمالاد دست ساز آن حس دلنشینی به شما می‌دهد و ظاهر و تزیین آنها بسیار در دورهمی‌ها دلربایی میکنند.
مواد لازم بیسکوییت
آرد: ۴۰۰ گرم
کره: ۲۲۰ گرم
پودر قند: ۱۵۰ گرم
عسل: ۶۰ گرم
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
وانیل: یک قاشق چایخوری
دارچین(در صورت تمایل):یک قاشق چایخوری
بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
مواد اولیه مارمالاد
سیب پوست گرفته ۳۰۰ گرم
شکر: ۱۵۰ گرم
آبلیمو : نوک قاشق چایخوری
آب: ۱۵۰ گرم
طرز تهیه خمیر شیرینی
۱ـ ابتدا کره هم دمای محیط و پودر قند الک شده را با هم مخلوط کنید و حدود ۵ دقیقه با همزن بزنید تا رنگ آن روشن شود.(در حین هم زدن با لیسک ظرف را دورگیری کنید)
۲ـ سپس تخم مرغ را اضافه کنید کمی هم بزنید. بعد عسل را بیفزایید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
۳ـ آرد را کم کم طی چند مرحله به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. آرد را بیش از حد هم نزنید و به اندازه آرد اضافه کنید که خمیر به دست تمیز نچسبد.
۴ـ خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
طرز تهیه مارمالاد
۱ـ در ابتدا سیب خرد شده را همراه با آب روی حرارت قرار دهید تا سیب نرم شود.
۲ـ سپس با گوشتکوب برقی پوره کنید و شکر و جوهر لیمو را به آن اضافه کنید .
۳ـ درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملا غلیظ شود. هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیرد. توجه کنید مارمالاد وقتی سرد شود سفتتر خواهد شد.
مرحله کاتر زدن خمیر را از یخچال خارج کنید. روی میز کار یک پلاستیک ضخیم پهن کنید و روی آن کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن پهن کنید.
سعی کنید خمیر را زیاد با دست ورز ندهید تا کره آب نشود.
خمیر را با وردنه پهن کنید و با کاتر طرح دلخواه برش بزنید.
وسط طرح که برش زده اید با کاتر دایره‌های کوچک وسط آن را برش بزنید.(توجه کنید که فقط برای بیسکویت لایه دوم برش بزنید)
خمیر را در سینی فر بچینید و ۸ الی ۱۰ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد فر برقی و ۱۸۰ درجه فر گازی قرار دهید.
فیلینگ شیرینی بعد از پخت شیرینیها آنها را از فر خارج کنید و روی توری قرار دهید تا خنک شود.
بعد از خنک شدن لایه زیری که وسط آن حفره ایجاد نشده را بردارید وسط آن مارمالاد بمالید و روی آن لایه‌های که وسط آن برش زده اید قرار دهید.
تزیین شیرینی
شیرینی مارمالاد را با انواع شکلاتهای ذوب شده ، پودر پسته و دیگر مغزیجات میتوان تزیین کرد.
سخن آخر
شیرینی مربایی یا مارمالاد یک شیرینی بسیار پرطرفدار هستش که به عنوان شیرینی عید محسوب میشود و آن را در ایام عید میل میکند این شیرینی بسیار راحت تهیه میشود به هیچ ابزار خاصی نیاز ندارد و در طعمهای متفاوت میتوان تهیه کرد. بیسکوییت این شیرینی بسیار ترد است و مارمالاد آن طعم خاص و دلنشینی دارد. همچنین ماندگاری بالایی دارد.
۳ دیدگاه
