آموزش خامه کشی کیک در ۶ مرحله

یکی از کار هایی که کیک رو خوشمزه تر وقشنگترش میکنه خامه کشی کیک هستش.
برای تزیین کیک اول باید کیکتون خامه کشی یا به اصطلاح کاور بشه و سطحی یک دست و صافی داشته باشه.
برای تزیین کیک اول باید کیکتون خامه کشی یا به اصطلاح کاور بشه و سطحی یک دست و صافی داشته باشه. خامه کشی یا آستر کشی در حین سادگی نکات مهمی داره که باید رعایت بشه تا بتونید کاور صاف و یکدستی رو ایجاد کنید. ما در این مقاله آموزش مرحله به مرحله و راز و رمز های خامه کشی رو بیان کردیم. با مادام کیک همراه باشید.

مراحل خامه کشی کیک

برای خامه کشی حرفه ای و یک دست ابزارهایی مورد نیاز هستش که در یک مقاله مجزا معرفیشون کردیم.
برای مشاهده کلیک کنید.

نکته: کیکی که میخوایین خامه کشی کنید نباید داغ باشه، پس بهتره که کیک رو از یک روز قبل آماده کنین تا بافت های اون کاملا سرد شده باشه.

مرحله اول

برای خامه کشی اول باید کیکتون رو به چند لایه تقسیم کنید. پس با استفاده از خط کش ارتفاع کیکتون رو حساب کنید و با چاقو اره ای به دو یا سه لایه مساوی تقسیمش کنید

نکته: برای خامه کشی بهتر هستش که کیک رو روی پایه گردون کیک قرار بدین، پایه گردون باعث میشه خامه کسی یک دست و صافتر بشه.
ولی اگه پایه گردون ندارین میتونید کیک رو توی یک سینی قرار بدین و زیرش هم یک کاغذ روغنی بزارین تا هم جدا کردنش از سینی راحتتر میشه و هم سر نمیخوره.

مرحله دوم

بعد از برش دادن لایه ها و قرار دادن روی پایه گردون یا سینی، یک برس که به شربت یا آبمیوه آغشته شده رو روی لایه ها بمالید و لایه هارو تر کنید‌.
این کار باعث میشه که کیک مرطوب بشه و رطوبت خامه رو به خودش نگیره.

مرحله سوم

مقداری خامه فرم گرفته رو روی لایه های تر بمالید نکته: میتونید خامه رو داخل قیف بریزید و به صورت دایره ای روی سطح لایه ها خامه بزنید.
سپس با کمک پالت صاف کن کیک و پایه گردان شروع به پخش و یک دست کردن خامه ها کنید.
به این صورت که باید دست پالت رو صاف نگه دارید با دست دیگه پایه گردون رو پچرخونید تا خام ها به اندازه روی سطح پخش بشن.

مرحله چهارم

بعد از یک دست شدن خامه روی لایه اول ، میتونید روی لایه میوه های خورد شده، مغز آجیل ، شکلات و یا چیپس های شکلاتی بریزید.
همچنین میتونید فیلینگ های خوشمزه که از میوه یا آجیل تهیه میشن و طعم کیک رو جادویی میکنن استفاده کنید.
برای مشاهده ویدیوی آموزشی فیلینگ های خوشمزه کلیک کنید.
سپس همین مراحلی که روی لایه اول انجام دادین رو ، روی لایه های بعدی هم به همین صورت انجام بدین.
بعد از قرار دادن لایه آخر ، کیک رو یکم با دست فشار بدین تا فیکس بشه.

مرحله پنجم

بعد از گذاشتن لایه ها نوبت میرسه به خامه کشی دور تا دور کیک.
با همون پالت میتونید دور تا دور کیک خامه مشی کیند.
ولی اگه از قیف استفاده کنید خیلی بهتره.
به این صورت که قیف رو پر از خامه کرده و نوک قیف رو مماس با کیک قرار بدین و با دست دیگه پایه گردون رو پچرخونید و همزمان قیف رو فشار بدین تا دور تا دور کیک یک یک با خامه پوشانده بشه.
بعدش با پالت مخصوص که یک پالت کشیده ای هستش خامه رو صاف و یک دست کنید، و به اصلاح آستر کشی کنید.
به این صورت که پالت رو به صورت مماس روی کیک فرار بدین و با یک دست هم پایه گردون رو بچرخونید.
توی پوشش اول نیازی نیست خامه زیاد یکدست بشه همینکه یک لایه نازک بکشید کافیه. کیک رو به مدت ۲ الی ۴ ساعت توی یخچال بزارید، اگه خیلی عجله دارید میتونید نیم ساعت توی فریزر بزارین.

نکته: به جای پالت خامه کشی میتونید از گونیا استفاده کنین.

مرحله ششم

بعد از خنک شدن کیک ، کیک رو از یخچال خارج کنید. خامه باید جوری باشه که اگه انگشت بهش بزنید، به انگشتتون نچسپه. دوباره مرحله خامه کشی رو تکرار میکنیم و پوشش نهایی رو انجام میدیم.
خامه رو دور تا دور کیک میزنیم و با پالت صاف و یکدستش میکنیم‌.
بدست اوردن یک سطح خیلی صاف و یک دست نیاز به تمرین داره و اگه بار اولتونه ممکنه خوب در نیاد ولی اصلا نگران نباشید چون خیلی زود یاد میگیرید.

نکته: برای اینکه لبه های کیک صاف و تمیز بشه، از لبه تیز پالت استفاده کنین. خامه های اضافی را به صورت مورب به سمت داخل کیک بکشین تا خامه های اضافی به پالت بچسپن و از کیک جدا بشن.
این کار رو تا زمانی که لبه ها کاملاً صاف بشه ادامه بدین.

سپس دوباره کیک رو توی یخچال میزاریم تا کاملا خنک بشه‌. بعد از گذشت چند ساعت کیک خامه کشی شده شما آماده تزیین شدنه.

میدونستید حتی بدون ابزار خاص هم میتونید کیکاتون رو تزیین کنین؟!
با ساده ترین روش ها کیکتون رو مثل قنادی ها تزیینش کنید.
مادام کیک کلی آموزش تزیین کیک رایگان داره که میتونید توی خونه خیلی راحت انجامش بدین، و یا حتی ازش کسب دارمد داشته باشین.
برای مشاهده این آموزش های رایگان کلیک کنید.

سخن آخر

خامه کشی کیک اصلا کار سختی نیست ولی برای صاف و یکدست شدن نیاز به تمرین داره.
اگه میخواهید کار خامه کشیتون راحت تر باشه حتما از ابزار های گفته شده استفاده کنین و توی هر لوازم قنادی موجوده.
حالا که تمام نکات خامه کشی رو یاد گرفتین وقتشه که برید یک کیک خوشمزه و خوشکل رو درست کنین و لذت ببرین.