شیرینی مربایی

شیرینی مربایی که با نام های شیرینی آلمانی و مشهدی هم شناخته می‌شود که مانند رول باقلوا یکی از شیرینی‌های محبوب میان ایرانیان است، برای مشاهده اموزش شیرینی‌های عید به صورت مرحله به مرحله با مادام کیک همراه باشید.

شیرینی مربایی

مواد لازم

• کره: ۱۱۰ گرم
• پودر قند: ۷۵ گرم
• زرده تخم مرغ: یک عدد
• دارچین: یک‌دوم قاشق‌چای‌خوری
• وانیل: یک دوم قاشق چای‌خوری
• عسل: ۳۰ گرم
• آرد: ۲۰۰ گرم
• بیکینگ پودر: یک‌دوم قاشق چای‌خوری

مواد میانی

• مارمالاد میوه دلخواه

مواد برای تزیین

• شکلات سکه‌ای
• مغز دلخواه

طرز تهیه

۱. کره هم دمای محیط و پودر قند را با همزن بزنید تا پوک و رنگ آن روشن شود.
نکته: در حین هم زدن مواد، حتما چند بار همزن را خاموش کنید و با لیسک دور ظرف را دورگیری کنید و مجدد به هم زدن ادامه دهید.
۲. زرده تخم مرغ را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
نکته : بعد اضافه کردن تخم مرغ نباید مواد را بیش از حد هم بزنید. چون باعث تغییر سایز شیرینی‌ها می‌شود.
۳. دارچین و وانیل به مخلوط اضافه کنید و مجدد هم بزنید.
۴. عسل را به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
۵. بیکینگ پودر و آرد با هم مخلوط کنید و روی مواد الک کنید.
نکته: آرد را کم کم به مواد اضافه کنید تا زمانی که مواد به دست تمیز نچسبد.
۶. خمیر را با نوک انگشت ورز دهید و هرگز چنگ نزنید. چون کره ذوب می شود و باید آرد بیشتری اضافه کنید و در نهایت شیرینی سفت خواهد شد.
۷. بعد از اینکه خمیر لطیفی به دست آمد، به مدت دو ساعت در یخچال استراحت دهید.
۶. بعد از استراحت خمیر را بین دو پلاستیک به قطر ۳ میلی‌متر با وردنه پهن کنید.
۷. سپس با کاتر طرح دلخواه برش بزنید.
نکته: اگر قصد دارید طرح های متفاوت داشته باشید، از هر طرح دوتا برش بزنید.
۸. با یک سر ماسوره وسط نصف شیرینی ها را برش بزنید و خارج کنید.
۹. ته سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و خمیر های برش زده را در آن بچینید.
۱۰. دمای مناسب پخت ۱۶۰ درجه سانتیگراد و در مدت زمان پخت ۱۰ دقیقه می‌باشد.

تزیین شیرینی

۱. شکلات‌های سکه‌ای را به روش بن‌ماری یا در ماکروویو ذوب کنید.
۲. سپس روی شیرینی‌ها بریزید و با پودر پسته تزیین کنید.
۳. مقداری مارمالاد در وسط شیرینی بریزید‌ و لایه بعدی که تزیین شده و وسط آن خالی هست را روی آن قرار دهید.

نوش جان