بامیه خانگی

بامیه یک شیرینی پرطرفداری است که یک دسر ماه رمضان محبوب هم حساب می‌شود. طرز درست کردن بامیه خانگی اصلا دشوار نیست و با رعایت کردن نکات مهمی که در این مقاله به شما آموزش می‌دهیم میتوانید یک بامیه ترد و خوشمزه درست کنید.

امیه در دو مرحله تهیه می‌شود؛ تهیه خمیر بامیه و تهیه شیره بامیه (شربت بار). برای درست کردن هر کدام کافیست نکات مهمشان بدانید تا یک بامیه فوق العاده ترد و خوشمزه ای داشته باشید.با مادام کیک همراه باشید.

مواد لازم برای شربت بار:

• شکر:دوپیمانه
• آب:یک پیمانه
• جوهر لیمو:۱/۸
• قاشق چایخوری
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
• گلوکز: یک قاشق غذاخوری
• زعفران:۱/۴ قاشق چایخوری
•  

مواد لازم برای خمیر بامیه:

• آرد: ۶۳ گرم
• آب: ۱۰۰ گرم
• کره هم دمای محیط: ۱۰ گرم
• تخم مرغ: یک عدد
• شهد: یک قاشق غذاخوری
• وانیل:۱/۴ قاشق چایخوری

بامیه در دو مرحله تهیه می‌شود؛ تهیه خمیر بامیه و تهیه شیره بامیه (شربت بار). برای درست کردن هر کدام کافیست نکات مهمشان بدانید تا یک بامیه فوق العاده ترد و خوشمزه ای داشته باشید.

طرز تهیه شربت بامیه:

۱_ در ابتدا آب، شکر ، جوهر لیمو و هل را در داخل ظرفی ریخته و روی حرارت زیاد قرار دهید تا سریع به جوش بیاد.
۲_ بعد از ۵ دقیقه که آب به جوش آمد و دانه های شکر کاملا حل شدند، گلوکز، زعفران و گلاب را اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا شربت بجوشد و به قوام برسد.
۳_ بعد از ۲۰ دقیقه یک قاشق از شربت را درون ظرفی بریزید و در یخچال بگذارید تا سریع سرد شود، سپس شربت را بین دو انگشت خود تست کنید، اگر شربت چسبندگی داشت و مثل نخ شد، کافیست و حرارت را خاموش کنید‌. در غیر اینصورت به حرارت بیشتری نیاز دارد.

طرز تهیه خمیر بامیه خانگی

۱_ برای آماده کردن خمیر بامیه، کره، شهد و آب را در قابلمه ای ریخته (ترجیحا از قابله نچسپ استفاده کنید) و روی حرارت زیاد قرار دهید تا کره ذوب شود و آب به جوش بیاد.
۲_ وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و آرد را یکباره اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا خمیر صاف و یکدستی به وجود آید.
۳_ وقتی اینکه یک خمیر صاف و یکدستی به وجود آمد، آن را در قابلمه پهن کنید و از یک طرف شروع به تا کردن خمیر کنید. حدود ۴ الی ۵ بار این تکنیک داغ زدن را انجام دهید.
۴_ سپس گاز را خاموش کنید و خمیر را در یک بشقاب بزرگ ته می کنید و زیر و رو کنید تا خمیر عرق نکند.
۵_ تخم مرغ های هم زده را کم‌کم به خمیر ولرم اضافه کنید و با همزن بزنید. تا زمانی که خمیر بین دو انگشت، حالت چسبناکی داشته باشد.
* تخم مرغ اضافی باعث میشود خمیر بیش از حد پف کند، توخالی شود و احتمالاً ترک بخورد.
۶_ داخل قیف، ماسوره دلخواه را قرار دهید.(از ماسوره ستاره و شکوفه در سایزهای کوچک و بزرگ می‌توان استفاده کنید). خمیر را در قیف بریزید.
۷_ داخل تابه روغن مخصوص سرخ کردنی بریزید روغن باید سرد باشد.قیف را فشار دهید تا خمیر بیرون بیاید و به طول دلخواه آن را با قیچی کنید و در روغن سرد بریزید.
*سر قیچی را هر از گاهی به درون روغن تا بزنید تا به خمیر نچسبد.
۸_ وقتی ظرف پر شد، روغن را روی حرارت قرار دهید تا بامیه ها پف کند و شروع به سرخ کردن کند هر از گاهی بامیه ها را تکان دهید و زیر و رو کنید تا یکدست سرخ شوند.
۹_ وقتی بامیه ها به به خوبی سرخ شدن از روغن خارج کنید و بلافاصله داخل شربت بریزید و مخلوط کنید.
۱۰_ اجازه دهید ۲ الی ۳ دقیقه بامیه درون شربت باشد, سپس بامیه ها را خارج و با خلال بادام آن را تزیین کنید.

برای اطلاع از جزییات بیشتر ویدیو زیر را مشاهده کنید.

سخن آخر

امیدوارم از این طرز تهیه خوشتون اومده باشه و این بامیه ترد و خوشمزه رو تو خونه درست کنید. شما حتی میتونید با درست کردن این بامیه ها کسب درآمد کنید.اگه عاشق بامیه هستین، و میخوایین یک سبک جدید از بامیه رو تهیه کنید، بامیه اسپانیایی رو بهتون پیشنهاد میدم.
با مادام کیک همراه باش تا بدون آزمون و خطا به درآمد برسی.